Kefir ist in Convenience Stores weithin erhältlich und befindet sich normalerweise in der Kühlabteilung zusammen mit anderen Milchprodukten. Manche Menschen ziehen es vor, ihren eigenen Kefir zu Hause herzustellen, da der Prozess relativ einfach ist und eine individuelle Anpassung hinsichtlich der Milchauswahl und der Fermentationszeit ermöglicht. Egal, ob Sie ihn kaufen oder Wasserkefir herstellen, Kefir ist eine gesunde und praktische Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
Trotz seiner vielen Vorteile ist Kefir möglicherweise nicht für jeden geeignet. Menschen, die empfindlich auf Pilze reagieren oder bestimmte Allergien haben, sollten bei der Einführung von Kefir in ihre Ernährung vorsichtig sein. Da es sich außerdem um ein fermentiertes Produkt handelt, kann Kefir bei manchen Menschen zu leichter Verdauungsstörung führen, insbesondere wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
Kefir ist außerdem sehr nahrhaft, da er eine hervorragende Auswahl an Mineralien und Vitaminen enthält. Es ist eine hervorragende Quelle für Kalzium, Vitamin B, Magnesium und B12 K2, die alle zur Knochengesundheit, zum Energieaufbau und zur Herzgesundheit beitragen. Es enthält außerdem Protein und ist aufgrund des Fermentationsprozesses relativ kohlenhydratarm, was die Aufnahme für Menschen mit Kohlenhydratintoleranz erleichtert.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kefir gehen über seinen probiotischen Inhalt hinaus. Studien haben gezeigt, dass Kefir die Darmgesundheit fördern kann, indem er die Anzahl nützlicher Bakterien im Verdauungssystem erhöht.
Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Kefir antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben kann, die bei Erkrankungen wie Allergien, Arthritis und Hauterkrankungen auftreten können. Die hohen Mengen an bioaktiven Substanzen in Kefir, einschließlich Antioxidantien und Peptiden, können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und Gewebe vor oxidativem Stress zu schützen.
Diese Fasern werden der Milch beigemischt und eine Zeit lang bei Raumtemperatur gären gelassen, währenddessen sich Bakterien und Pilze vermehren und die Milch in ein leicht kohlensäurehaltiges, schmackhaftes Erfrischungsgetränk verwandeln. Kefir wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegenmilch, Schafmilch oder sogar aus milchfreien Alternativen wie Kokos- oder Nussmilch hergestellt werden.
Geschmacklich wird Kefir oft als leicht spritzig und würzig beschrieben, mit einer Konsistenz, die der von Buttermilch ähnelt. Einige Sorten können dickflüssiger sein, je nachdem, wie lange der Gärungsprozess ablaufen konnte. Kefir kann allein als Getränk genossen werden, oder er kann in Shakes, Salatdressings und sogar als Ersatz für Buttermilch beim Kochen und Braten verwendet werden.
Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das seit Jahrhunderten getrunken wird und für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen einzigartigen, würzigen Geschmack geschätzt wird. Es wird durch Fermentieren von Milch mit Kefirknollen hergestellt, die eine Mischung aus Bakterien und Pilzen sind. Diese Krusten werden der Milch beigemischt und bei Raumtemperatur eine Zeit lang gären gelassen, während der die Bakterien und Pilze wachsen und die Milch in ein leicht kohlensäurehaltiges, würziges Erfrischungsgetränk verwandelt wird. Kefir wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegenmilch, Lammmilch oder sogar aus milchfreien Alternativen wie Kokos- oder Nussmilch hergestellt werden.
Einer der Hauptgründe, warum Kefir in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, ist sein hoher Gehalt an Probiotika. Der Fermentationsprozess in Kefir erzeugt eine große Bandbreite an probiotischen Stämmen, viele mehr als in Joghurt.